KHẢO SÁT MÔI TRƯỜNG SINH ENZYME VÀ XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT PECTINASE ĐƯỢC TIẾT BỞI NẤM MỐC PHÂN LẬP TỪ VỎ BẦN
Nội dung chính của bài viết
Tóm tắt
Pectinase là nhóm enzyme xúc tác phản ứng phân giải pectin và được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, được thu nhận từ nhiều nguồn như thực vật và vi sinh vật. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm định danh phân tử nấm mốc sản sinh pectinase từ mẫu bần, khảo sát các điều kiện nuôi cấy vi nấm trong môi trường bán rắn như cơ chất, pH, độ ẩm cho hoạt tính pectinase tốt nhất. Sau đó các điều kiện tủa protein được khảo sát và ảnh hưởng của điều kiện pH, nhiệt độ và thời gian phản ứng đến hoạt tính của enzyme sau tủa được đánh giá. Kết quả cho thấy nấm mốc sinh pectinase tốt nhất phân lập từ vỏ bần được định danh là Penicillium chrysogenum hoặc Penicillum citrinum. Môi trường chứa cùi bưởi, độ ẩm 40%, pH 5 là điều kiện cho nấm sinh trưởng và sinh pectinase tốt nhất. Sau khi tủa bằng ethanol 75%, lượng pectinase được thu hồi nhiều nhất và enzyme có hoạt tính tốt nhất ở pH 5, 40oC sau 90 phút với 149,91±6,54 UI/ml.
Từ khóa
hoạt tính, vỏ bần, pectinase, Penicillium chrysogenum
Chi tiết bài viết
Tài liệu tham khảo
Banu A. R., Devi M. K., Gnanaprabhal G. R., Pradeep B. V., & Palaniswamy M. (2010). Production and characterization of pectinase enzyme from Penicillium chrysogenum. Indian Journal of Science and Technology, 3(4), 377-381.
Barman, S., Nandan, S., Laxmikant, S. B., & Sankar, C. D. (2015). Pectinase production by Aspergillus niger using banana (Musa balbisiana) peel as substrate and its effect on clarification of banana juice. Journal of Food Science and Technology, 52(6), 3579-3589. https://doi.org/10.1007/s13197-014-1413-8
Bayu, S., & Maria, M. H. (2022). Effect of Penicillium chrysogenum concentration on the production and characteristic of pectinase enzyme from pineapple (Ananas comosus) peel waste. Jurnal Teknik Pertanian Lampung, 11(2), 174-183.
Davanso, M., Atsakou, A. E., Gattas, E. A. L., & de Paula, A. V. (2019). Assessment of pectinase-producing fungi isolated from soil and the use of orange waste as a substrate for pectinase production. Journal of Basic and Applied Pharmaceutical Sciences, 40, Article e635.
Doan, T. N. T., & Nguyen, T. A. T. (2022). Phân lập nấm mốc sinh pectinase từ một số vỏ quả và mật hoa dừa tại tỉnh Tiền Giang [Isolation of pectinase-producing molds from some fruit peels and coconut nectar in Tien Giang province]. Proceedings of the National Conference on Biotechnology.
Do, T. H. (2018). Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh tổng hợp enzyme pectinase từ Aspergillus niger trên nguồn cơ chất vỏ cam [Investigation of factors affecting pectinase biosynthesis by Aspergillus niger using orange peel substrate]. Journal of Science, Technology and Food, 16, 79-88.
Do, T. H., & Huynh, P. P. T. (2020). Bán tinh sạch và ứng dụng enzyme pectinase từ nấm mốc Aspergillus niger vào xử lí nước ép táo và nho [Partial purification and application of pectinase from Aspergillus niger in processing apple and grape juice]. Ho Chi Minh City Open University Journal of Science, 15(1), 58-71.
Ezike, T. C., Eze, S. O. O., Nsude, C. A., & Chilaka, F. (2014). Production of pectinases from Aspergillus niger using submerged fermentation with orange peels as carbon source. Sylwan, 158(8), 434-440.
Haile, S., & Ayele, A. (2022). Pectinase from microorganisms and its industrial applications. Scientific World Journal, 2022, 1-15.
Kashyap, D. R., Vohra, P. K., Chopra, S., & Tewari, R. (2001). Application of pectinase in the commercial sector: A review. Bioresource Technology, 77(3), 215-227. https://doi.org/10.1016/S0960-8524(00)00118-8
Khan, I. G., & Barate, D. L. (2016). Effect of various parameters on activity of pectinase enzyme. International Journal of Advanced Research, 4(1), 853-862.
Nehad, E. A. N., & Rahman, H. M. M. A. E. (2021). Optimizing the production of pectinase of orange peel waste by Penicillium chrysogenum MF318506 using response surface methodology in submerged fermentation. Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences, 11(1), Article e3931. https://doi.org/10.15414/jmbfs.3931
Phan, T. T., Pham, T. N. L., Ngo, T. B. C., & Tran, Q. D. (2018). Phân lập và sàng lọc một số chủng nấm mốc phục vụ cho nghiên cứu tạo dòng và biểu hiện gen pectinase [Isolation and screening of several mold strains for research on cloning and expression of the pectinase gene]. Hue University Journal of Science: Natural Science, 127(1C), 95-106.
Ranisiska, R., Pare, S., Langit, S., & Cahyani, R. T. (2024). A comparative study of pectins from peel and pulp of mangrove apple fruit: The functional properties and bioactivities. Journal of Research in Pharmacy, 28(6), 2027-2037.
Shaibu, C., & Abah, M. A. (2024). Production and extraction of pectinase from Penicillium citrinum using tomato peel as a carbon source. Journal of Applied Biotechnology and Bioengineering, 11(6), 186-190.
Tran, N. H., Nguyen, A. D., Mai, T. N. L. T., & Tran, T. N. N. (2016). Nghiên cứu thu nhận pectinase từ A. niger nuôi cấy trên môi trường bán rắn chứa cùi bưởi để nâng cao hiệu quả bóc vỏ tiêu [Study on obtaining pectinase from A. niger cultured on semi-solid medium containing pomelo peel to improve pepper peeling efficiency]. Thu Dau Mot University, 5(30), 82-83.
Tran, T. T. (2013). Phân lập và tuyển chọn dòng Aspergillus niger sinh pectin methylesterase hoạt tính cao [Isolation and selection of Aspergillus niger strains producing high-activity pectin methylesterase] [Doctoral dissertation, Can Tho University].