ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ ETHANOL VÀ THỜI GIAN LƯU TRỮ ĐẾN HÀM LƯỢNG CÁC HỢP CHẤT SINH HỌC VÀ NĂNG LỰC KHỬ CỦA VỎ QUẢ ẤU (Trapa natans L.)
Nội dung chính của bài viết
Tóm tắt
Nghiên cứu nhằm mục đính xác định một số thành phần hoạt chất có hoạt tính sinh học và hoạt tính kháng oxy hoá của mẫu cao chiết vỏ quả ấu (Trapa natans L.) thu được bằng ethanol 70% và 96%. Thành phần hợp chất tự nhiên được xác định bằng các phản ứng định tính, trong khi hàm lượng polyphenol, flavonoid và triterpenoid toàn phần được định lượng bằng phương pháp quang phổ. Hoạt tính kháng oxy hoá được đánh giá thông qua các mô hình FRAP, DPPH và ABTS. Kết quả cho thấy cả hai cao chiết đều chứa các hợp chất hoạt tính sinh học như polyphenol, flavonoid, saponin và tannin. Hàm lượng polyphenol và flavonoid tăng sau 28 ngày lưu trữ, trong khi triterpenoid giảm. Hoạt tính kháng oxy hoá có sự khác biệt giữa các mẫu, với CA70 thể hiện khả năng khử ion kim loại cao hơn, trong khi CA96 cho hiệu quả tốt hơn trong các mô hình bắt gốc tự do. Giá trị FRAP tăng từ 12,58 lên 14,24 µM/mg và IC₅₀ thấp nhất đạt 1,26 µg/mL trong mô hình ABTS. Kết quả cho thấy vỏ quả ấu là nguồn tự nhiên đầy hứa hẹn về các hợp chất chống oxy hoá, có tiềm năng ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm.
Từ khóa
ethanol, flavonoid, hoạt tính kháng oxy hoá, polyphenol, vỏ quả ấu.
Chi tiết bài viết
Tài liệu tham khảo
Bộ Y tế Việt Nam. (2017). Dược điển Việt Nam (Tập 2) [Vietnamese Pharmacopoeia (Volume 2)]. NXB Y học. https://duocdienvietnam.com/
Chemat, F., Vian, M. A., & Cravotto, G. (2012). Green extraction of natural products: concept and principles. Int J Mol Sci, 13(7), 8615-8627. https://doi.org/10.3390/ijms13078615
Cheng, Y., Phyu, M. P., Kang, Y., Lyu, T., & Kim, W. (2025). Optimizing Extraction Polarity for Multifunctional Bioactivities and Phenolic Composition in Polygonum cuspidatum Sieb. et Zucc. Ultrasonic Extraction. Antioxidants (Basel), 14(12), 1431. https://doi.org/10.3390/antiox14121431
Chikara, A., Chaudhary, S., Sahal, A., Hussain, A., Kumar, V., Dobhal, A., Kaur, R., Ahmad, W., Richa, R., Kumar, S. J. W., & Valorization, B. (2024). Water Chestnut Unveiled: A Comprehensive Review of Its Nutritional Profile, Bioactive Potential, and Food Applications of Peel and Kernel. Waste Biomass Valor, 1-16. https://doi.org/10.1007/s12649-025-03278-0
Dai, J., & Mumper, R. J. (2010). Plant phenolics: extraction, analysis and their antioxidant and anticancer properties. Molecules, 15(10), 7313-7352. https://doi.org/10.3390/molecules15107313
ElGamal, R., Song, C., Rayan, A. M., Liu, C., Al-Rejaie, S., & ElMasry, G. (2023). Thermal degradation of bioactive compounds during drying process of horticultural and agronomic products: A comprehensive overview. Agronomy, 13(6), 1580. https://doi.org/10.3390/agronomy13061580
Feduraev, P., Chupakhina, G., Maslennikov, P., Tacenko, N., & Skrypnik, L. (2019). Variation in phenolic compounds content and antioxidant activity of different plant organs from Rumex crispus L. and Rumex obtusifolius L. at different growth stages. Antioxidants (Basel), 8(7), 237. https://doi.org/10.3390/antiox8070237
Hagerman, A. E., Riedl, K. M., Jones, G. A., Sovik, K. N., Ritchard, N. T., Hartzfeld, P. W., & Riechel, T. L. (1998). High Molecular Weight Plant Polyphenolics (Tannins) as Biological Antioxidants. J Agric Food Chem, 46(5), 1887-1892. https://doi.org/10.1021/jf970975b
Kulisic, T., Radonic, A., Katalinic, V., & Milos, M. (2004). Use of different methods for testing antioxidative activity of oregano essential oil. Food chemistry, 85(4), 633-640. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2003.07.024
Malviya, N., Jain, S., Jain, A., Jain, S., & Gurjar, R. (2010). Evaluation of in vitro antioxidant potential of aqueous extract of Trapa natans L. fruits. Acta Pol Pharm, 67(4), 391-396. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20635535
Manach, C., Scalbert, A., Morand, C., Remesy, C., & Jimenez, L. (2004). Polyphenols: food sources and bioavailability. Am J Clin Nutr, 79(5), 727-747. https://doi.org/10.1093/ajcn/79.5.727
Nguyễn, T. T. M. (2020). Kiểm nghiệm dược liệu (Pharmacognostic Analysis of Medicinal Materials). NXB Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh.
Prior, R. L., Wu, X., & Schaich, K. (2005). Standardized Methods for the Determination of Antioxidant Capacity and Phenolics in Foods and Dietary Supplements. J Agric Food Chem, 53(10), 4290-4302. https://doi.org/10.1021/jf0502698
Rehman, A. U., Khan, A. U., Sohaib, M., & Rehman, H. (2024). Comparative Analysis of Nutritional Properties, Phytochemical Profile, and Antioxidant Activities between Red and Green Water Chestnut (Trapa natans) Fruits. Foods, 13(12). https://doi.org/10.3390/foods13121883
Tiwari, P., Kumar, B., Kaur, M., Kaur, G., & Kaur, H. (2011). Phytochemical screening and extraction: a review. Internationale pharmaceutica sciencia, 1(1), 98-106. https://docshare01.docshare.tips/files/9403/94036813.pdf
Zhishen, J., Mengcheng, T., & Jianming, W. (1999). The determination of flavonoid contents in mulberry and their scavenging effects on superoxide radicals. Food chemistry, 64(4), 555-559. https://doi.org/10.1016/S0308-8146(98)00102-2